Sötpotatis delux🍠

Näringsprofil (per portion):
Energi: ca 360 kcal | Protein: ¨ca 12 g | Kolhydrater: ca 42 g | Fett: ca 16 g 

Receptet ger ca 4 portioner. 

Ingredienser

• 700 g sötpotatis
• Smör (ca 2 msk)
• 5 ägg
• Örtblandning och peppar efter smak

• Färsk vitkål (ca 400 g)

• 5 schalottenlökar

• 2 vitlöksklyftor

• 1 paprika

Dressing

• 1 msk crispy chili oil

• 2 tsk sesamolja

• 1 msk japansk soja

• svartpeppar

Topping

Parmesanost efter smak

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 °C.
   Dela sötpotatisen i två på längden och smörj snittytan lätt med smör. Lägg på en plåt och baka i ugnen i ca 50 minuter, tills potatisen är mjuk och har fått en fin yta.

2. Förbered salladen.
   Strimla vitkål, schalottenlök och paprika. Finhacka vitlöken. Blanda grönsakerna i en skål och tillsätt crispy chili olja (chiliflakes), sesamolja, lite japansk soja och svartpeppar. Låt stå medan resten tillagas så smakerna hinner utvecklas.

3. Gör äggröran.
   Koka äggen en kastrull i 6-7 minuter, skala sedan och blanda med smör och önskade örter och svartpeppar.

4. Upplägg
   När sötpotatisen är klar, ta ut den ur ugnen och lägg på en tallrik. Spreta försiktigt upp innehållet med en gaffel.

5. Fördela äggröran över potatisen och toppa med riven parmesan. Om önskas kan osten snabbt brännas med gasbrännare för extra smak. Servera tillsammans med kålsalladen.